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Para fazer o The Balvenie DoubleWood, David Stewart MBE pega o uísque que passou pelo menos 12 anos em barris de uísque tradicionais, barris de carvalho americano ex-bourbon e barris de carvalho espanhol, e o move para barris de xerez de carvalho espanhol ex-Oloroso por mais nove meses. O uísque é então transferido para grandes recipientes de carvalho chamados “tonéis” por 3-4 meses para permitir que os uísques de barris individuais “se casem”.