Alc. 58,5% -

DESCRIÇÃO: 

• Deanston usa barris da Kelvin Cooperage, Kentucky, para os virgin oak. É interessante porque esse cooperage tem reputação de produzir carvalho americano novo de alta qualidade, o que é importante para o sabor que vem do finish virgem. 
• Esse whisky foi inspirado pelas teares (weaving sheds) da antiga fábrica de algodão (cotton mill) de Deanston — eles mencionam isso como parte da inspiração para o carácter do virgin oak, da madeira nova, do aroma de madeira, dos espaços onde envelhece e cheira.

CARACTERÍSTICAS: 

• Primeiramente, o whisky é amadurecido em barris ex-bourbon (“ex-bourbon casks”). 
• Depois tem um finish de 12 meses em barris de virgin American oak (madeira nova de carvalho americano), vindos da Kelvin Cooperage, Kentucky. 
• Não é filtrado a frio (non-chill filtered) e não há adição de cor. 

AROMA: 

• Notas robustas de madeira e especiarias – carvalho pronunciado, especiarias quentes (ex: canela, cravo)
• Doçura cremosa/com creme ou textura “custard” / crème brulée / creme de baunilha.
• Frutas doces, frutas cristalizadas (“candied fruit”)
• Maçã verde crocante (“crisp green apple”) aparece tanto no aroma quanto no paladar. 

PALADAR: 

• Doçura de butterscotch (tipo caramelo amanteigado) e mel de urze (“heather honey”) combinados com a maçã verde. 
• O caráter “waxy” (“ceroso”) que é distintivo de Deanston (“signature waxy character”) — sensação oleosa/macia / textura aveludada. 
• Também aparece acidez leve de frutas cítricas (“twist of citrus”) como limão ou casca de limão, que dá frescor. 
• Doçura adicional via mel / toffee / açúcar caramelo.

FINALIZAÇÃO: 

• O final tende a ser quente (não surpreende para um whisky de ~58,5%), com especiarias calorosas dominando. 
• Um pouco de secura (“drying”) devido ao carvalho novo, mas equilibrado. 
• Toques finais de mel, frutas cítricas persistentes, especiarias quentes (canela, talvez cravo, pimenta suave)